Hakkımızda

Servet Bey Zeytinyağları tek cümleyle söylemek gerekirse bir çocukluk hayalinin Kazdağları’nda gerçeğe dönüşme çabasıdır. Balıkesirli ve köy kökenli bir ailenin çocuğu olarak zeytine ve tarıma karşı olan ilgim hep sıcak kaldı. ODTÜ İşletme bölümünü bitirdikten ve bankacılık sektöründe geçen 26 senelik çalışma hayatından sonra hayallerimi yaşatmak için Balıkesir Edremit Narlı köyünde amatör olarak zeytin ve özellikle de zeytinyağı üretmeye başladım. Yoğun emek ve en doğal yöntemlerle, özenle zeytinlerimizi hasada kadar hazırlıyoruz. Sonra zeytinlerimiz tam olgunlaşmadan (erken hasat) özenle toplanmasıyla zeytinyağı üretim sürecimiz başlıyor.  Her yıl ekim ayı içinde yaklaşık bir hafta süren hasat maceramızda her gün özenle toplanan zeytinler fabrikada soğuk sıkım yöntemiyle sıkılmaya gider ve yağımız;ertesi gün aroması, lezzeti ve düşük asit oranıyla karşımızda olur.  Bir hafta boyunca her gün fabrikadan aldığımız yağlar hava almayan krom tanklarımızda dinlenmeye başlar. İlk gün tanka koyduğumuz ürün ( filtresiz olarak tabir edilir) rengi biraz bulanık ve koyu yeşil görünümünde ama bana göre en aromalı ve en lezzetli halindedir. Eğer dinlenmiş yağ tercih ediyorsanız yaklaşık 45 gün sonra yağımız yavaş yavaş altın sarısı rengi almaya başlar. 

Yağımız tanklara girdiği zaman bir önceki sezonun yorgunluğu da yağ gibi akar gider. Ama tam bu noktada yeni sezon hazırlıkları başlar. 

Hasatın bittiği gün ağaçlara hasat sonrası bakımları yapılır; bundan sonra kış bakımları, çiçek dönemi bakımları, meyve dönemi bakımları gibi evrelere ayırabileceğimiz 9 uygulama yapılır. Bunun yanında, hasat sonrasında her yıl

değişik boyutlarda budamalar yapılır. Yine toprak uygulamaları da yıl boyu devam eder. Örneğin özellikle bahar aylarında yoğun olmak üzere yabani otlarla mücadele sürer. Bu mücadelede kesinlikle kimyasal kullanılmaz, köklere zarar vermemek için traktörle de sürdürülmez, otları biçip olduğu yerde bırakırız ki böylece

ağaçlarımıza doğal gübreleme yapmış da oluruz.

Yani kısaca 12 aylık mücadele ve uğraşın sonunda mükemmel kalitedeki zeytinyağımıza kavuşuruz. 

Elbette bu uğraşılarımızın lezzete katkısı büyük, ancak

esas katkı arazimizin coğrafyasında saklı. Kazdağlarının Ege’ye ve Midilli’ye bakan yüzünde, mükemmel eğimli vadide, Kazdağları’nın zirvesinden gelen bol oksijenli çam kokulu hava akımının Ege’den gelen iyotlu hava akımıyla karışmasından nefes alan asırlık ağaçlarımız meyvelerini besler ve büyütür. Zeytin meyvesi özelliği gereği büyürken

çevresindeki bitki aromalarını da içine alır ve zeytinyağının lezzetini bu aromalar oluşturur. Tarlamızda bulunan kekik, papatya, karahindiba, yoğurt otu, mor laden gibi onlarca

bitkinin Kazdağlarına özgü türlerinin yoğun aromaları zeytinlerimiz olgunlaşırken onların bir parçası olmaktadır.

 Umarız verdiğimiz emeğin ürünü olan zeytinyağını sizler de beğenir, afiyetle tüketirsiniz.Olumlu ya da olumsuz görüşlerinizi,beğeni ya da eleştirilerinizi mesaj hattımızdan  bildirirseniz daha iyiye ulaşmada bize katkınız büyük olacaktır.

                                 Servet AKDENİZ